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下架鸡处理干净 ，斩碎 ，做法做法做法做法锅中放油 ，大全大全把鸡放入锅中炒 ，视频放入生姜辣椒干八角，鸡的家常简单鸡的家常简单接着炒 ，做法做法做法做法炒的大全大全鸡变香出油 ，放少许盐白糖老抽，视频加入适量的鸡的家常简单鸡的家常简单温水，大火烧开，做法做法做法做法转中小火烧40分钟 ，大全大全红烧鸡就做了好 。
材料 ：笨鸡一只
佐料 ：花椒 、茴香 、小辣椒 、盐 、鸡精 、酱油适量
做法 ：1 、准备好所有食材 ，先把洗净的笨鸡剁成小块 。
2 、起锅 ，倒入适量的水，水开放入处理好的鸡块 ，煮至熟透 ，汤内放入少许花椒、茴香 、盐鸡精，捞出淋去水分备用 。
3 、另起锅 ，在炒锅里放入适量色拉油 ，当油温升至八成热时 ，放入鸡块 ，炒到外皮微焦时加入适量盐和鸡精 ，起锅装盘 。
4 、把炒锅里再次倒入油 ，当油温升至三成热时 ，放入辣椒 、茴香 ，待出味后 ，淋在盘中即可 。
鸡肉的10种做法
1 、干烤鸡块
原料 ：带骨鸡块400克
辅料 ：冬笋50克 、鲜蘑25克
调料 ：植物50克 、麻油 、白糖 、酱油、味精 、淀粉 、黄酒、香醋 、肉桂 、葱 、姜 、精盐适量
做法 ：1、白条鸡整理好 ，除净内脏 ，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块 ，用少酱油 、黄酒拌匀煨制。2 、炒锅放宽油，烧至六成热时 ，将鸡块放入冲炸一下 ，倒入漏勺 。3 、锅内留底油 ，放葱 、姜 、黄酒 、白糖 、香醋、酱油 、精盐、肉桂 、鸡块 ，加汤并下冬笋 、鲜蘑 。放旺火慢煨收汤 ，见汤汁浓稠 ，移大火勾芡加明油出锅
2 、宫保鸡丁
原料 ：嫩鸡脯150克
辅料 ：花生米50克
调料：干淀粉6克 、葱段、辣油 、白糖 、酱油、湿淀粉 、味精 、精盐 、黄酒 、干辣椒 、香醋适量
做法 ：1 、鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白 、干淀粉 、精盐调拌均匀 ，放入旺猪油锅氽一下 ，将油沥干 。2 、将干辣椒切成小丁形 ，放入旺油锅（猪油也可 ，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色 ，将鸡丁放入一起炒10秒钟 。将葱段 、黄酒 、酱油 、糖 、醋 、湿淀粉调和 ，倒入锅内炒拌数下 ，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可
3 、宫爆鸡丁
原料 ：鸡脯肉250克
辅料：花生米50克（或用蘑茹代替）
调味 ：红泡椒 、酱油、醋 、糖 、葱姜、蒜泥 、味精 、水淀粉 、汤 、熟油
做法：1、将鸡脯肉拍松 ，切成丁与花生米一起和调料拌和 。2、装盆淋上熟油以强功率4分钟即可 。中途翻拌一次
4 、咖喱鸡块
原料 ：肥嫩鸡肉500克
辅料：土豆150克
调料 ：黄酒 、精盐 、咖喱油 、味精、湿淀粉 、猪油适量
做法 ：1 、将鸡斩成3厘米大小的四方块 。土豆切块，放入五成热的油锅内氽 。至浮在油上，捞出待用。2 、炒锅放旺火上，倒入白汤 、鸡块 、酒 、烧至起沫。把沫捞掉 ，使鸡清白 ，加入盐 、味精 ，在旺火上烧滚 ，改用水火盖锅焖25分钟 ，焖至鸡肉与骨稍有脱开 ，放入咖喱油 、土豆 ，淋湿淀粉拌匀成薄芡 ，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克 ，推拌后再放入猪油10克 ，略拌装盘即可
5、辣子鸡丁
原料 ：嫩鸡肉150克
辅料 ：鸡蛋1只 、荸荠丁（或核桃 、莴笋）
调料 ：干淀粉6克 ，泡辣椒6克 、酱油 、白糖、精盐、葱花 、姜湿淀粉、黄酒 、香醋、味精适量
做法：1、鸡肉切成块形小丁 ，加入鸡蛋清 、干淀
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